Ingrediënten
4 mooie stukken kabeljauwhaasje
4 slaharten
2 eetlepels sinaasappelsap
2 eetlepels geroosterde sesam olie
1 eetlepel honing
2 eetlepels donkere sojasaus
Scheutje sherry of rijstwijn
1 stengellemongrass
Stuk verse gember (duimgroot), geschild en grof gehakt
1 teentje look fijngesneden
4 slaharten
2 eetlepels sinaasappelsap
2 eetlepels geroosterde sesam olie
1 eetlepel honing
2 eetlepels donkere sojasaus
Scheutje sherry of rijstwijn
1 stengellemongrass
Stuk verse gember (duimgroot), geschild en grof gehakt
1 teentje look fijngesneden
4 mooie stukken kabeljauwhaasje
4 slaharten
2 eetlepels sinaasappelsap
2 eetlepels geroosterde sesam olie
1 eetlepel honing
2 eetlepels donkere sojasaus
Scheutje sherry of rijstwijn
1 stengellemongrass
Stuk verse gember (duimgroot), geschild en grof gehakt
1 teentje look fijngesneden
4 slaharten
2 eetlepels sinaasappelsap
2 eetlepels geroosterde sesam olie
1 eetlepel honing
2 eetlepels donkere sojasaus
Scheutje sherry of rijstwijn
1 stengellemongrass
Stuk verse gember (duimgroot), geschild en grof gehakt
1 teentje look fijngesneden
Bereiding
- Zet een kookpot op het vuur met een flinke bodem water, de gekneusde stengel lemongrass en de stukkengember en breng aan de kook. Of gebruik de ILVE stoominzet op de Frytop
- Doe elk stuk kabeljauw op een stukje bakpapier.
- Smeer de kabeljauw in met wat sesamolie en kruid bij met peper en zout. Plaats dit boven het kokend water met een deksel op de stoommand.
- Stoom, afhankelijk van de dikte van de kabeljauw, 10 à 14 min.
- Meng terwijl het sinaasappelsap met de sesamolie, de honing, de fijngesneden look, de donkere sojasaus en de sherry en roer goed door elkaar.
- Snijd de slaharten overlangs in 2 en smeer rijkelijk in met het oliemengsel.
- Verwarm een bakpan of wok op hoog vuur en bak de stukken sla kort aan op de platte kant. Of doe dat op de Frytop
- Dien op met gestoomde rijst of quinoa.
- Als variatie kan je wat groene thee fijnmalen en over de kabeljauw strooien
Gestoomde oosterse broodjes
met pittig gehakt
Ingrediënten
Voor het deeg:
500 gr fijne bloem
7 gr gedroogde gist
7 gr zout
1 eetlepel arachideolie of rijstolie
1 eetlepel suiker
300 ml lauw water
500 gr fijne bloem
7 gr gedroogde gist
7 gr zout
1 eetlepel arachideolie of rijstolie
1 eetlepel suiker
300 ml lauw water
Voor de vulling:
250 gr gemengd gehakt varken/rund
2 teentjes look
1 ui
1 ui
1 koffielepel sesamolie
1 koffielepel sriracha of Harissa
1 Theelepel anijs- of venkelzaad
Boter of olie om te bakken
Voor het deeg:
500 gr fijne bloem
7 gr gedroogde gist
7 gr zout
1 eetlepel arachideolie of rijstolie
1 eetlepel suiker
300 ml lauw water
500 gr fijne bloem
7 gr gedroogde gist
7 gr zout
1 eetlepel arachideolie of rijstolie
1 eetlepel suiker
300 ml lauw water
Voor de vulling:
250 gr gemengd gehakt varken/rund
2 teentjes look
1 ui
1 ui
1 koffielepel sesamolie
1 koffielepel sriracha of Harissa
1 Theelepel anijs- of venkelzaad
Boter of olie om te bakken
Bereiding
- Meng alle ingrediënten voor het deeg in een grote mengkom en kneed met de Kitchenaid of met de hand voor een goede 10 min tot het deeg glad en soepel is.
- Vorm een mooie bal van het deeg en die die in een ingevette kom, dek af met vershoudfolie en laat die op een warme plek 1 uur rijzen.
- Verhit een pan op middelhoog vuur en bak het gehakt mooi bruin. Voeg er dan de fijngesnipperde ui en look aan toe en bak even verder. Voeg dan de sesamolie en de srirascha toe en kruid af met peper en zout. 4. Haal van het vuur en laat afkoelen.
- Verdeel het deeg in porties van ongeveer 60 gram en vorm er bolletjes van
- Strooi een beetje bloem over je werkblad en duw de bolletjes mooi plat. Dit kan met de hand of met een stukje bakpapier en dan platduwen met een pan.
- Doe een kleien soeplepel van de vulling in het midden, maak de rand van het deeg lichtjes vochtig en vouw om de vulling heen.
- Leg ze met de naad naar beneden op een stuk bakpapier, dek ze losjes af met vershoudfolie en laat 40-50 minuten rijzen
- Plaats de stoommand boven een pot met stomend water (of gebruik de stoominzet op de Frytop)
- Leg de bolletjes iets uit elkaar en stoom 12 à 15 min.
- Dien op met een wat icebergsalade, geraspte wortel, gepekelde rode ui en lauwe zoetzure saus of chilli saus
- Je kan de broodjes ook nog eens bakken, dan worden ze goudgeel en krokant
Ingrediënten
6 eieren, wit en dooier gescheiden
80 ml room
Zeezout en gemalen zwarte peper
2 theelepels extra vierge olijfolie
200gr groene asperges
Fijn geraspte Parmesan, om te serveren
6 eieren, wit en dooier gescheiden
80 ml room
Zeezout en gemalen zwarte peper
2 theelepels extra vierge olijfolie
200gr groene asperges
Fijn geraspte Parmesan, om te serveren
Bereiding
- verwarm de oven voor op 180°C
- Doe de eierdooiers, room, zout en peper in een grote kom en klop goed los.
- Doe de eiwitten in een aparte grote kom en klop helemaal stijf tot de pieken blijven staan.
- Schil de groene asperges en snijd het harde stuk onderaan af.
- Gebruik je dunschiller om lange, dunne slierten asperges te maken
- Vouw met een spatel de eiwitten door de eigelen tot je een mooie homogene massa krijgt
- Zet een grote (32cm diam) koekenpan op middelhoog vuur met de olie en verdeel de aspergeslierten mooi over de bodem, bak ze kort aan
- Overgiet met de eieren en bak 2 minuten op laag vuur.
- Plaats nu de pan in de oven voor 3 à 4 minuten tot het ei net niet is gestold
- Bestrooi met peper en Parmezaanse kaas en serveer onmiddellijk.
Ingrediënten
2 aubergines
250 gr gemengd gehakt
1 eetlepel boter
1 flinke ui gesnipperd
2 teentjes knoflook fijngesneden
6 eetlepels olijfolie
1 koffielepel honing
1 theelepel gerookte paprika poeder
1 theelepel korianderzaad
1 theelepel kurkuma
1 theelepel cayennepeper
Mespuntje kaneel
Mespuntje nootmuskaat
Peper en zout naar smaak
2 koffielepels gedroogde rozijntjes
2eetlepels gemalen Parmezaan
1 eetlepel chapelure
2 aubergines
250 gr gemengd gehakt
1 eetlepel boter
1 flinke ui gesnipperd
2 teentjes knoflook fijngesneden
6 eetlepels olijfolie
1 koffielepel honing
1 theelepel gerookte paprika poeder
1 theelepel korianderzaad
1 theelepel kurkuma
1 theelepel cayennepeper
Mespuntje kaneel
Mespuntje nootmuskaat
Peper en zout naar smaak
2 koffielepels gedroogde rozijntjes
2eetlepels gemalen Parmezaan
1 eetlepel chapelure
Bereiding
- Snij de aubergines overlangs in twee en snijd de platte kant kruisgewijs in.
- Meng de olijfolie en de honing met alle kruiden goed door elkaar en smeer hiermee de aubergines rijkelijk in, houd de rest van de olie opzij.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de courgettes met de platte kant naar beneden op de bakplaat en bak 15 minuten op 200°C
- Verhit de boter in een braadpan en bak het gehakt mooi bruin, voeg halfweg de ui en de look toe.
- Kook de rijst gaar volgens de instructies.
- Haal de aubergines uit de oven en schep het vruchtvlees eruit met een lepel, kruid de holte met peper en zout.
- Meng het gehakt, de rijst, de rozijnen en het vruchtvlees door elkaar en vul daarmee de aubergines.
- Bestrooi met de Parmezaan en chapelure en rooster nog heel eventjes.
- Opdienen met een kruidig slaatje en een pittige mosterdvinaigrette op basis van de kruidenolie . (platte peterselie, pijpajuin en veldsla bijvoorbeeld)
Get Inspired
Met meer dan 40 jaar ervaring weten we als geen ander dat een keuken, naast functioneel en ergonomisch, ook gewoon mooi moet zijn.
Video afspelen
Video afspelen
Video afspelen
Video afspelen
Video afspelen
Honger naar meer?
Ontdek de volledige collectie en configureer je fornuis.
Je kan ook een bezoekje brengen aan onze toonzaal of een vrijblijvende afspraak maken.